Tarta Fria de pollo

Ingredientes:

15 rebanadas de pan molde integral sin borde
250 grs pollo sin piel ni hueso
3 tallos de apio picado
1 zanahoria rallada
200 gr de queso blanco
1/4 taza de mayonesa
sal
pimienta
jugo de medio limon

PARA LA CUBIERTA:
2 cucharadas de mayonesa
100 gr de queso blanco
sal y pimienta a gusto.

PARA DECORAR:
Hojas de perejil
zanahoria rallada

PREPARACION:

Cubrir un molde con papel aluminio, luego disponer los panes en el molde, diponer el pollo desmenuzado cocido, el apio y la zanahoria en un bol, colocar el queso, la mayonesa, sal pimienta y jugo de limon. Distribuir el relleno en el molde sobre los panes, cubrir el resto con rebanadas de pan, presionar bien y tapar con papel aluminio, llevar a la heladera por 4 horas, retirar desmoldar, y colocar como decorado el queso mezclado con el yogurt, luego decorar con hojas de laurel y zanahoria rallada.

Copa de colores

Ingredientes:400ml Leche condensada
2 cucharadas de almidon de maiz
500 ml de leche
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 caja de gelatina de cereza
1 caja de gelatina de manzana

Preparacion
Colocar el almidon de maiz disuelto en la leche, la leche condensada y las yemas en una cacerola, mezclar bien a fuego medio, hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar la vainilla, Dejar enfriar cubierto.
Preparar las gelatinas separadas, con media taza menos de la cantidad de agua que indica en los paquetes.

Para colocar en la copa, primero se pone una capa de gelatina de manzana, y se lleva a la heladera, hasta que solidifique, luego se agrega la crema, y encima la gelatina de cereza, y se lleva a la heladeras nuevamente hasta que endure. Y asi sucesivamente hasta llenar la copa. Dejar en la heladera hasta el momento de servir.

Copa de helado con pina y salsa de chocolate.

Ingredientes:
Para el helado:
1 taza de azucar
1/2 taza de agua
3 claras de huevo
300ml crema de leche
1 lata de pina al jugo
trocitos de pina y hojas de menta

Para la salsa de chocolate:
1 cucharada de Almidon de maiz
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 taza de azucar
1 cucharada de escencia de ron

Preparacion:Para el helado> Se pone a hervir en una olla el agua con el azucar, hasta formar un almibar consistente. Retirar y reservar.
Luego las claras de huevo se lleva a punto nieve con la batidora, y se va incorporando el almibar, batiendo poco a poco hasta formar un merengue, Agregar la crema de leche, y la pina escurrida y picada, Mezclar bien y llevar a la heladera.
Para la salsa> Se coloca el almidon de maiz disuelto en leche en una olla, a fuego lento, se incorpora el cacao y el azucar, hasta formar una salsa espesa.
se retira del fuego y se deja enfriar, se le agrega la esencia de ron.

Para llenar las copas, primero se distribuye un poco de helado en la base de la copa, luego se rocia la salsa de chocolate en circulos, y se vuelve agregar el helado hasta llenar la copa, para el decorado se agrega nuevamente la salsa de chocolate, una hoja de menta y un pedazo de pina al borde de la copa.

Recetas Mileuristas

Mousse de piña

Ingredientes:

1 piña entera

1/4 taza de azucar

1 taza de harina

Preparación:

Batir la piña hasta obtener un puré. En un bol aparte batir el azucar, la harina y las yemas de huevo, colocar el puré de piña y llevar a una cacerola a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar y mezclar con las claras de huevo batidas a punto nieve. llevar a la nevera por 2 horas.

Chifón de Naranja

Ingredientes:

1 taza y media de harina leudante
1 pizca de sal

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de aceite

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

7 huevos

1 taza de azúcar

Preparación:

Colocar en un bol, la harina, azucar, las 7 yemas y el aceite batir e ir agregando poco a poco el jugo de naranja, y la ralladura de cáscara de naranja. En otro bol batir a punto nieve las 7 claras de huevo con una pizca de sal.

Unir el contenido de los dos boles, y colocar en un molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno a 180°C, por 35 minutos.

Mousse de Frutilla

INGREDIENTES:

300 gr de frutillas
100gr de azucar

4 claras de huevo

1\2 taza de jugo de naranja

300 ml de crema de leche

2 sobres de gelatina sin sabor

1 vaso de agua

aceite

frutillas fileteadas para decorar

Preparacion:

Licuar las frutillas con el jugo de naranja y un poco de azucar , llevar a fuego medio hasta que hierva. luego dejar enfriar.

Colocar las claras con el resto de azucar y batir con la batidora hasta formar una crema suave ir pasando por la hornilla a fuego suave para darle consistencia, mezclar con las frutillas con una cuchara de madera y anadir la gelatina ya disuelta en agua en bano maria. Llevar a la heladera por 4 horas, luego desmoldar y decorar con las frutillas fileteadas.

Souflé de verduras

Ingredientes:

Puede ser: lechuga, pimentones, tomate, coliflor, brócoli..eso depende del gusto.
1/2 litro de Leche

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 taza queso rallado

4 huevos

pimienta

sal

Preparación:

Se pican de forma menuda las verduras o vegetales, si se trata del brócoli tiene que estar ya cocido, luego en un bol se coloca la mantequilla que se mezcla con la leche y la harina a esta preparación se le agrega las verduras picadas y las yemas, a otro bol se coloca las claras de los huevos y se bate a punto nieve. Para posteriormente unir el contenido de las dos fuentes de manera envolvente, se agrega el queso rallado, la pimienta y la sal.

Toda la mezcla se coloca en una fuente enmantequillada y enharinada, encima se coloca un poco de queso rallado. Se lleva al horno a 180°C por alrededor de 30 minutos. (Hasta que dore)

Pollo a la mandarina

Ingredientes:

1 filete de pollo

El jugo de 3 mandarinas

2 cucharadas de salsa soya

1 cucharada de azucar

2 cucharadas de harina

sal

pimienta

mantequilla

1 diente de ajo

Elaboración:

Se coloca en un sartén una cucharada de mantequilla o margarina, y se deja retostando el ajo, a continuación se coloca el filete de pollo cortados en cuadrados pasados por harina previamente, se deja que se cocine el pollo por la parte externa, y luego se aplica el azúcar, se espera un momento mientras se mezcla para luego añadir la salsa soya y a continuación el jugo de las mandarinas, para finalizar colocar la sal la pimienta a gusto.

Dejar cocinar a fuego medio, por unos 15 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

Caja de Chocolate II

Cajas de Chocolate

Por el día de La Madre

muffins con frambuesa

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
150gr de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de ralladura de limon
350gr de harina leudante
160gr de dulce de frambuesa
azucar impalpable
Preparación:
-En un bol colocar la leche condensada junto con la mantequilla, agregar los huevos, la ralladura de limon y la harina leudante tamizada.
-Colocar la preparación por cucharaditas dentro de los pirotines, hacer un hueco en el centro y colocar una cucharadita de dulce de franbuesa y cubrir con un poco de masa.
-Luego llevar al horno por 15 a 20 minutos, retirar y enpolvorear con azucar impalpable.

Refresco de Frutas y Flores Rojas

Ingredientes :

250 gr. de fresas

125 gr. de frambuesas

Para la infusión de flores:

6 gr. de lavanda (2 ó 3 cucharadas)

30 gr. de flores de majagua secas

(3 cucharadas)

1 l. de agua mineral

40 gr. de gelatina 1

50 gr. de azúcar glas

Para el sirope de pétalos de rosa:

25 cl. de agua mineral

40 gr. de azúcar

4 gr. de fécula

30 gr. de sirope de rosas

8 gr. de pétalos (25 pétalos aprox.) de rosas (rojas, rosas, amarillas...)

Preparación:

Esta receta necesita un tiempo de refrigeración de 1 hora. Para el sirope de flor de majagua: Cocer 1/2 litro de agua. Diluir 75 gr. de azúcar. Mezclar con 20 gr. de gelatina con la ayuda de unas varillas. Una vez fuera del fuego, hacer una infusión con las flores de majagua secas. Dejar enfriar. Proceder de la misma manera para el sirope y la infusión de lavanda. Para el sirope de pétalos de rosas: Cocer 25 cl. de agua con 40 gr. de azúcar y mezclarlo con la fécula diluida en un poco de agua. Mezclar con las varillas. Dejar enfriar y mezclar con el sirope de rosas. Cortar muy finos los pétalos de rosas. Añadirlas al sirope. Dejar enfriar. Durante ese tiempo, preparar las fresas: lavarlas, quitarles los rabitos y cortarlas en tres o cuatro trozos. Colocarlas en un vaso o una copa. Verter encima el sirope de la flor de majagua. Proceder de la misma manera con las fresas del bosque, que se dejarán enteras en el vaso, regadas con el sirope de lavanda. En cuanto a las frambuesas, recubrirlas con el sirope de pétalos de rosa.

receta obtenida: enfemenino.com

Galletas de Limón

Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
El zumo de un limón
La ralladura de piel de un limón
2 cucharadas de margarina
3/4 tazas de leche
1/2 taza de azúcar

Preparación:
Colocar la harina cernida en un bol, añadir el polvo de hornear, la sal, el azucar y la mantequilla, luego poco a poco se agrega la leche, cuando ya se tiene la masa consistente, se agrega la ralladura de limón y la el zumo, se bate enérgicamente, luego con la ayuda de un fuslero se hace una lámina y se utiliza un corta galletas.
También se puede ir colocando a la placa del horno, pequeñas cantidades de la masa con la ayuda de una cuchara, tomar en cuenta que la placa del horno tiene que estar enmantequillada y enharinada.
Levar al horno por 20 minutos.

Galletas de Avena y Uvas Pasas

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de harina leudante
2 y 1/2 tazas de avena
3/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de uvas pasas
2 huevos 1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación:

Cernir la harina, y colocar todos los ingredientes secos en un bol, luego añadir los huevos y poco a poco la leche, hasta que tome consistencia, con la ayuda de dos cucharas ir colocando en un placa de horno, antes enmantequillada y enharinada, llevar la placa a horno ya caliente dejar unos 20 minutos y sacar del horno cuando ya estén un poco doradas. Al enfriarse las galletas se enduran.

Torta de moka

Ingredientes:

8 huevos

2 tazas de harina, mejor si es harina de papa

1 taza de azúcar

1/4 taza de café destilado

1 cucharilla de escencia de vainilla liquida

Para el queque, se baten las claras a punto nieve, luego se coloca el azucar, las yemas, el café destilado poco a poco y para finalizar la harina, se mezcla bien y se lleva a un molde enmantequillado y enharinado, a horno moderado por 40 minutos.
El molde puede ser de unos 28 cm de diámetro o 25cm, el queque sale bastante alto, se deja enfriar y se corta en varias capas.

1. relleno: crema pastelera
ingredientes:
1 litro de leche
canela y azucar a gusto
2 huevos
vainilla
Todos los ingredientes se ponen en una cacerola a fuego lento, se remueve constantemente con una cuchara de palo, cuando comienza el hervor se apaga y se deja enfriar.
2. relleno: crema de leche o dulce de leche
3. relleno: duraznos al jugo, piñas o nueces
Los 3 rellenos se ponen por partes a cada una de las capas de la torta.

Queque de Limón

Ingredientes:

2 tazas de harina

3/4 tazas de azucar

1 huevo

1 taza de leche

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de ralladura de limón

4 cucharadas de jugo de limón

Colocar en un bol, la harina, azucar, y margarina, mezclar colocar el huevo y luego ir echando poco a poco la leche, cuando ya se tenga la masa se coloca la ralladura de limón y el jugo del mismo y se mezcla.

Colocar la masa en un molde enmantequillado, enharinado y llevar al horno medio 40 minutos aproximadamente.

Mermelada de Uva

Ingredientes:

2 tazas de uva sin pepa

3/4 taza de azucar

Mezclar las uvas con el azucar y llevar a fuego lento por 20 minutos, mezclando de rato en rato, luego dejar enfriar y llevar en un envase cerrado a refrigeración.

Pie de Manzana

Ingredientes:

Para la masa:

3 tazas de harina

1/2 taza de azucar

1 taza de coca cola

5 cucharadas de margarina

Para el relleno:

5 manzanas medianas

2 cucharadas de canela en polvo

3 cucharadas de azucar

1 cucharada de margarina

uvas pasas (opcional)

Preparación:

Para preparar la masa se coloca en un bol la harina cernida, luego el azucar y la mantequilla se mezcla con la mano hasta que tenga la consistencia como si fuera arena, luego se va echando poco a poco la gaseosa, hasta que se forme una masa uniforme, luego se tapa y se deja reposando, hasta tener todos los ingredientes del relleno listos, la masa se la fuslerea y la mitad de la masa se la lleva a un molde enmantequillado y enharinado, luego se va colocando las láminas de manzana en forma ordenada, luego se le agrega azucar, mejor si ya se encuentra combinada con la canela en polvo, se coloca pequeños cuadritos de margarina en algunos lugares, y se vuelve a colocar una capa de manzanas nuevamente con el azucar, la canela y la margarina. Para tapar el pie, se fuslerea el resto de la masa y se van cortando tiras con el cortador de pizza, luego se ordenan intercalando sobre el pie. Se bate una yema, y se pasa con un pincel por las tiras, luego Se lleva al horno moderado por una hora.

Torta con relleno de crema pastelera

Esta es una torta liviana, no muy dulce...
Ingredientes para la masa:
7 huevos
4 tazas de harina
1 cucharada de ralladura de cáscara limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
1 y1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
Ingredientes para la crema pastelera:
2 huevos
6 cucharadas de maicena
1 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de azúcar
Ralladura de cáscara de limón
1 litro de leche
Ingredientes para la cubierta:
1 lata de leche evaporada
Azúcar a gusto
3 limones

Para realizar el bizcochuelo, se baten los huevos con el azúcar, luego se agrega la mitad de la harina cernida, junto con el royal o polvo de hornear, se bate y se va agregando el agua, y poco a poco la harina, luego al final se agrega la ralladura de cascara de limón y la vainilla, se bate con una cuchara de palo , luego se lleva a un molde en mantequillado y enharinado y luego al horno por 40 minutos a 180°C.
Para la crema pastelera, se coloca a hervir la leche con todos los ingredientes, batiendo de rato en rato, hasta que espese, luego se deja enfriar.
Cuando el bizcocho ya está listo y frio, se corta en capas, y se va agregando la crema pastelera. Para el baño final , con la batidora se bate una lata de leche evaporada, con azúcar a gusto y el jugo de 3 limones.

Quesadillas

Ingredientes

Para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina de maiz o trigo

1/2 taza de agua.

Se mezcla la harina con el agua, hasta que tenga consistencia, luego se hacen pequeñas bolitas y con la ayuda de un plastico de cocina se cola en medio la bolita y se fuslerea, hasta obtener una lámina, luego se colocan en el horno a temperatura media por 10 minutos y estan listas!

Se les agrega queso y se las pone en un sartén, hasta que se doren un poco.

Queque de plátano

Ingredientes:

4 plátanos maduros

2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

3 cucharadas de mantequilla

3 huevos

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de vainilla

2 cuchraditas de polvo de hornear

pasas opcional

coco rallado opcional

Batir energicamente la mantequilla con el azucar, luego añadir la harina cernida, el polvo de hornear, la canela molida, los huevos, la vainilla y batir con una cuchara de palo.

cuando ya esten mezclados todos los ingredientes, añadir los platanos maduros bien aplastados, y batir.

Luego colocar en un molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno medio por 40 minutos.

Fettucini

Ingredientes:

Un paquete de tallarines N°88

Queso rallado

jamón rallado o mortadela rallada

2 hojas de laurel

1/2 taza de leche

opcional leche evaporada

pimienta molida al gusto

sal

Se pone a hervir los tallarines con las hojas de laurel, un chorrito de aceite para que no se peguen y sal a gusto, cuando ya está al dente se escurre.

Luego se echa la leche, el queso, el jamón, la pimienta, la sal y se mezcla con una cuchara de palo.

Arroz con leche

Ingredientes:

2 litros de leche

1/2 vaso de leche evaporada

1 taza de arroz

3 cucharas de azucar

coco rallado

uvas pasas

3 ramitas de canela

3 clavos de olor

Primero dejar remojando el arroz en un poco de leche, el resto de la leche poner a hervir con la canela y el clavo de olor cuando haya empezado el hervor añadir el arroz, mezclar con una cuchara de palo, ir removiendo de rato en rato, cuando ya haya reventado el arroz, poner el azucar y la leche evaporada.

Servir frio o tibio, colocando coco rallado y uvas pasas a gusto.

Manzanas bañadas con chocolate

Ingredientes:
4 Manzanas
3 cucharadas de Wisky
2 Cucharadas de Mantequilla
Canela en polvo
200gr. Cobertura de Chocolate
3 cucharadas de Azucar


Primero sacar los corazones de las manzanas, luego rociar a cada manzana el wisky, pasar el azucar y la canela a gusto. Llevar al horno por 30 minutos aprox. 150°C
En un recipiente a baño maria derretir la mantequilla con el chocolate y media cuchara de azucar.
Luego sacar las manzanas del horno y bañarlas con el chocolate, llevarlas al refrigerador y servirlas cuando el chocolate haya endurado.
Un excelente postre para el día de San Valentín.

Wafles con Fruta y mermelada de ciruela

Ingredientes:

1 taza de harina
1/2 Cucharadita de Sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 Huevos
1 taza Crema de leche o de leche
4 cucharadas de azucar
1 y 1/2 cdtas Esencia de vainilla
2 Claras

2 cucharas de mantequilla

Miel

Primero se colocan en un bol todos los ingredientes secos, posteriormente las yemas de los huevos, la esencia de vainilla, la matequilla y la leche. Se mezcla muy bien, y luego se bate en otro bol las claras a punto nieve, para posteriormente mezclar todo en la primera preparación.

Luego se puede enmatequillar una waflera si es necesario, o cocinar en una sarten para panqueques.

Pie de Limón

                                                                                          masa base para el pie

Para la elaboración de este pie, los ingredientes son:

1 taza y 3/4 de harina

4 cucharadas de azucar

2 cucharillas de polvo de hornear

4 cucharadas de margarina

3 yemas de huevo

ralladura de limón una cucharilla

Para el relleno:

1 lata de leche condensada

el jugo de 5 limones

un poco de agua tibia

Para la cubierta:

4 claras de huevo o un tarro de leche evaporada

4 cucharadas de azucar

*Preparación:

Para realizar la masa, mezclar los ingredientes secos, agregar la ralladura de limón y la margarina, mezclar hasta que al tacto esté como granulos de arena.

Luego introducir las yemas de huevo y mezclar de nuevo con una cuchara de palo o con las manos, agregar un poco de agua tibia poco a poco, hasta que tenga la masa esté lista para ser moldeada.

Luego enmantecar y enharinar un molde de aprox. 27cm de diámetro, incorporar la masa hasta cubrir totalmente el molde. Llevar al horno unos 10 minutos a 180°C, mejor si no dora, porque luego la masa se hace muy dura.

*Relleno

Mezclar la leche condensada con el jugo de limon, y luego cubrir la masa que salió del horno.

*Cubierta

Tengo dos maneras de preparar la cubierta:

1° Batir las claras a punto nieve agregando el azucar poco a poco, luego colocar sobre el relleno y con una cuchara hacer unos picos y meter al horno hasta que dore.

2° Batir una leche evaporada que haya estado refrigerada mejor si es un dia antes, batir a punto nieve colocar azucar y unas gotitas de limón, luego colocar sobre el relleno y refrigerar.

Una receta interesante para el dia a dia =)