Pie de Limón

                                                                                          masa base para el pie

Para la elaboración de este pie, los ingredientes son:

1 taza y 3/4 de harina

4 cucharadas de azucar

2 cucharillas de polvo de hornear

4 cucharadas de margarina

3 yemas de huevo

ralladura de limón una cucharilla

Para el relleno:

1 lata de leche condensada

el jugo de 5 limones

un poco de agua tibia

Para la cubierta:

4 claras de huevo o un tarro de leche evaporada

4 cucharadas de azucar

*Preparación:

Para realizar la masa, mezclar los ingredientes secos, agregar la ralladura de limón y la margarina, mezclar hasta que al tacto esté como granulos de arena.

Luego introducir las yemas de huevo y mezclar de nuevo con una cuchara de palo o con las manos, agregar un poco de agua tibia poco a poco, hasta que tenga la masa esté lista para ser moldeada.

Luego enmantecar y enharinar un molde de aprox. 27cm de diámetro, incorporar la masa hasta cubrir totalmente el molde. Llevar al horno unos 10 minutos a 180°C, mejor si no dora, porque luego la masa se hace muy dura.

*Relleno

Mezclar la leche condensada con el jugo de limon, y luego cubrir la masa que salió del horno.

*Cubierta

Tengo dos maneras de preparar la cubierta:

1° Batir las claras a punto nieve agregando el azucar poco a poco, luego colocar sobre el relleno y con una cuchara hacer unos picos y meter al horno hasta que dore.

2° Batir una leche evaporada que haya estado refrigerada mejor si es un dia antes, batir a punto nieve colocar azucar y unas gotitas de limón, luego colocar sobre el relleno y refrigerar.