Milanesas de Berenjena

  Ingredientes:
200gr de queso parmesano
2 berenjenas del mismo tamano
2 tomates
5 huevos
sal y pimienta a gusto
200 gr de avena extra fina
1 taza mediana de aceitunas negras picadas
3 cucharadas de perejil picado y algunas hojitas (para decorar)
2 dientes de ajo picado
200 gr de pan rallado
aceite lo necesario
.
Para la cubierta:
250gr parmesano cortado en laminas
1 tomate

Elaboracion:

Cortar el queso y el tomate en laminas finas, retirar el tronco de las berenjenas y cortarlas bien finas

colocar el pan rallado con la avena en una placa y condimentar con sal y pimienta.

Colocar posteriormente una lamina de berenjena, rodajas de tomate encima, un poco de aceitunas picadas y espolvorear con perejil picado, luego cubrir con otra lamina de berenjenay presionar.

poner encima las laminas de parmesano espolvorear con perejil y ajo.

tapar con otra lamina de berenjena y presionar bien! Preparar de la misma manera las demas milanesas.

Luego pasarlas por los huevos batidos, por la mezcla de pan rallado. Prepara una placa de horno untada con aceite y colocar las milanesas, cocinarlas a temperatura media hasta que doren en la base y volcarlas. Antes de sacarlas colocar el queso y las rodajas de tomate con el perejil picado.

Se puede acompanar con papas fritas a la provenzal.

Brazo navideno

INGREDIENTES:

100 gr de azucar
6 huevos
150 gr de harina de trigo
1 cucharilla de extracto de vainilla

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

80 ml de agua
200 gr de azúcar
8 yemas de huevo
250 gr de mantequilla en trocitos
100 gr de chocolate semiamargo.

PROCEDIMIENTO:

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, batir las claras a punto nieve y juntar ambos preparados.

Anadir poco a poco la harina, vainilla removiendo de a poco, luego prepara una placa de horno forrada con papel aluminio y extender la masa introducir al horno a temperatura media por 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema colocar en una olla el agua el azúcar y poner a fuego hasta formar un almibar suave. En un bol batir las yemas y agregar el almíbar batir por 10 minutos sin parar, luego incorporar la matequilla y el chocolate previamente derretido a baño maría, batiendo constantemente hasta formar una crema.

Luego al bizcocho colocar la crema e ir enrollándolo con mucho cuidado con la ayuda de un pano, luego bañarlo con la crema de chocolate restante. Para decorar con un tenedor realizar líneas irregulares.