masa base para el pie
Para la elaboración de este pie, los ingredientes son:
1 taza y 3/4 de harina
4 cucharadas de azucar
2 cucharillas de polvo de hornear
4 cucharadas de margarina
3 yemas de huevo
ralladura de limón una cucharilla
Para el relleno:
1 lata de leche condensada
el jugo de 5 limones
un poco de agua tibia
Para la cubierta:
4 claras de huevo o un tarro de leche evaporada
4 cucharadas de azucar
*Preparación:
Para realizar la masa, mezclar los ingredientes secos, agregar la ralladura de limón y la margarina, mezclar hasta que al tacto esté como granulos de arena.
Luego introducir las yemas de huevo y mezclar de nuevo con una cuchara de palo o con las manos, agregar un poco de agua tibia poco a poco, hasta que tenga la masa esté lista para ser moldeada.
Luego enmantecar y enharinar un molde de aprox. 27cm de diámetro, incorporar la masa hasta cubrir totalmente el molde. Llevar al horno unos 10 minutos a 180°C, mejor si no dora, porque luego la masa se hace muy dura.
*Relleno
Mezclar la leche condensada con el jugo de limon, y luego cubrir la masa que salió del horno.
*Cubierta
Tengo dos maneras de preparar la cubierta:
1° Batir las claras a punto nieve agregando el azucar poco a poco, luego colocar sobre el relleno y con una cuchara hacer unos picos y meter al horno hasta que dore.
2° Batir una leche evaporada que haya estado refrigerada mejor si es un dia antes, batir a punto nieve colocar azucar y unas gotitas de limón, luego colocar sobre el relleno y refrigerar.
